Whisky Review - Elke week een nieuwe whisky beschrijving! » informatie

Proef matje Whisky Review

Wouter — Fri, 03 Sep 2010 09:50:26 +0000

Voor wie zelf graag een Whisky proeverij thuis houdt, kan vanaf nu proef matjes gebruiken van Whisky Review.

Ik heb een proef-matje (in .JPG formaat) met plaats voor voor 4 glazen, er is tevens ruimte om proefnotities te noteren.

Persoonlijk vind ik dergelijke proef matjes zeer handig om objectief verschillende Whisky’s, Cognacs of andere dranken te proeven.

Het Whisky Glas

Wouter — Mon, 05 Apr 2010 09:50:43 +0000

Er zijn vele soorten Whisky glazen in de omloop, maar wanneer moet welk glas gebruikt worden en welke Whisky glas is aan het te raden?
De 3 meest bekende Whisky glazen zijn: de tumbler, de Glencairn en het Tasting/tulp glas. In dit artikel worden de verschillende eigenschappen en voordelen van de glazen uitgelegd!

Tumbler

Cilinder vormig glas, ideaal om Whisky met ijs te drinken, zeer prettig model om vast te houden. Helaas wat minder geschikt om vluchtige geuren te bespeuren. Deze verdampen door de breedte trouwens heel snel. De tumbler zal meer gebruikt worden bij “sociaal” drinken, bijvoorbeeld op feestjes en verjaardagen.

Geschikt voor: Whisky met ijs! Vooral Bourbon komt hierin goed tot zijn recht!
Looks: ziet er stoer uit, vooral met ijsklontjes. Houd prettig vast!

Glencairn

Een glas dat speciaal werd ontwikkeld voor de whisky industrie. Het heeft een tulpvorm, die het toelaat dat de aroma’s van de whisky zich ten volle kunnen ontwikkelen. Het glas ontving in 2006 de Queen’s Award voor innovatie!

Geschikt voor: mooie whisky’s zonder ijs te drinken en te ruiken. De geuren zijn veel beter te ruiken en te beschrijven als het tumbler glas! De Whisky is gemakkelijk te “walsen” door het glas.
Looks: gek glas, als je hem niet eerder gezien hebt, houdt prettig vast door zijn zware voet. Voelt zeer solide aan!

Het tasting/ tulp glas

Alom het meest gewaardeerde glas om Whisky’s of Cognacs in te proeven, dit is het glas wat de master distillers gebruiken. Voelt helaas fragiel en teer aan door het dunne glas op het “pootje”. Dit glas houdt de aroma’s vast en geeft ze een voor een vrij. Het glas is bij voorkeur gemaakt van kristal dat fijn en transparant is zodat je de kleur goed kunt zien.

Geschikt voor: de mooiste en duurste Whisky’s rustig te proeven en te ruiken, door het tere dunne glas net iets beter voor proeverijen dan de Glencairn. De Whisky is makkelijk te “walsen” door het glas.
Looks: ziet er zeer “klassiek” en ouderwets uit. Tevens over het algemeen gemaakt van dun glas, dat snel breekt. Houdt helaas ook niet al te prettig vast, je wil het glas zo snel als mogelijk weer neerzetten.

Concluderend kan gesteld worden dan het Glencairn glas het fijnste Whisky glas is, het heeft de voordelen van een Tulp-glas en de voordelen van de tumbler. De geuren laten door de tulp-vorming perfect los en het glas is fijn vast te houden. Ik snap wel waarom de Whisky industrie dit glas aanraad!

Algemene informatie met betrekking tot het glas!

Het glas moet bij een gemiddelde portie voor een derde of een kwart vol zijn, om de aroma’s het beste tot hun recht te laten komen. De wettelijke norm is 35 cc per glas.

Was de Whisky-glazen na gebruik schoon, in water zonder zeep, want zeep kan de smaak van de Whisky slopen. Voor het proeven van de Whisky is het aan te raden om het glas te spoelen met een mengsel van water en een druppeltje Whisky.

Tennessee Whiskey

Wouter — Thu, 01 Apr 2010 21:55:19 +0000

Wat zijn de verschillen tussen Tennessee Whiskey en Bourbon? Tennessee Whiskey lijkt namelijk zeer sterk op bourbon!
Dat klopt! De minimale hoeveelheid mais van 51%, tegenover de andere ingrediënten is bij beiden dranken precies hetzelfde. Het verschil (afgezien van het feit dat deze in Tennessee ipv Kentucky wordt geproduceerd) zit hem in het feit dat het distillaat gefilterd wordt door houtskool van een esdoorn. Dit proces neemt 10 dagen in beslag. Hierdoor krijgt de Tennessee whiskey een specifieke smaak, die doorgaans als mild ervaren wordt.

Tennessee heeft slechts twee distilleerderijen: George Dickel en Jack Daniels.

Wat wordt het voor jou? Bourbon of Tennessee?

Whisky, Whiskey of Bourbon, wat zegt Google?

Wouter — Thu, 01 Apr 2010 21:08:00 +0000

Er zijn 2 manieren hoe Whisky geschreven kan worden, namelijk Whisky, de Schotse methode of Whiskey, de Iers/Amerikaanse methode. Welke aanduiding is volgens Google het meest gebruikt, dus het meest gangbaar? En hoe populair is Bourbon? Ik liet Google Trends erop los!

Hieruit werd duidelijk dat wereldwijd de Whiskey aanduiding het meest gebruikt wordt, zelfs 27% meer dan Whisky. Hieronder zie je de grafiek over de afgelopen 6! jaar.

Weten we dat ook weer

Gordon & Macphail Reserve – Malt 21

Wouter — Fri, 26 Mar 2010 09:22:30 +0000

Gordon & MacPhail koopt onverdunde new spirit bij diverse distilleerderijen en laat dat ter plekke in zelf geselecteerde vaten doen.
Doorgaans wordt new spirit -voor het in vat wordt gedaan- teruggebracht tot 63,3% door toevoeging van water. Gordon & MacPhail doen dit niet! Wanneer deze whisky`s vervolgens na jaren van rijping ook niet worden verdund voor botteling heeft dat een erg hoog alcoholpercentage als gevolg. Hierdoor proeft je de volle smaak van de whisky zoals hij ooit bedoeld is.

De door mij geproefde set was de door Van der Heijden uit Eindhoven geselecteerde: G&M Reserve Malt 21 kit met daarin de volgende heerlijke whisky’s:

Ardmore 1993-2009
Highland Park 1997-2008
Old Pulteney 1991-2009
Bunnahabhain 2000-2009
Craigellachie 1994-2009
Caol Ila 1998-2009

Hieronder probeer ik de whisky’s kort te beschrijven op geur en smaak.

Ardmore 1993-2009

De kleur: goud-geel.
De geur: turf, iets Bourbon, zoetje en lekker kruidig.
De smaak: vettig, zacht van smaak, ziltig en iets karamel.
De na-smaak: kort doch zeer aangenaam.

Highland Park 1997-2008

De kleur: karamel goud.
De geur: Sherry-achtig, rokerig, iets fruitig.
De smaak: fruitig, turf, aangenaam zacht.
De na-smaak: lang en vol van smaak.

Old Pulteney 1991-2009

De kleur: goud.
De geur: zoetig, kruiden, noten en fruit.
De smaak: bitter, zoetje iets scherp, warm gevoel.
De na-smaak: zeer lang.

Bunnahabhain 2000-2009

De kleur: licht geel.
De geur: Bourbon zoetje, hout en vanille.
De smaak: hout, zee-achtig, kruidig, zacht.
De na-smaak: trekt door het hele lichaam heen.

Craigellachie 1994-2009

De kleur: rood-bruin-goud.
De geur: fruitig, kruidig, zoetig, houtig, Sherry en stro.
De smaak: fruitig, mout-achtig, vanille. Heerlijk!
De na-smaak: aangename warme na-smaak.

Caol Ila 1998-2009

De kleur: licht goud.
De geur: rokerig, zilt, fruitig en turf.
De smaak: complex, turf, zilterig, medicinaal en fruitig. Iets pittig en stoer!
De na-smaak: heerlijk, lang en vol van smaak

Mijn favoriete Whisky uit deze set? de Caol Ila 1998-2009! Heerlijke stoere en complexe Whisky.

Deze Whisky-kit is bij RareWhiskySite te koop, evenals vele andere kits met speciale Whisky’s!

Four Roses Masterclass

Wouter — Wed, 24 Mar 2010 19:09:24 +0000

Jim Ruthledge, de master distiller van Four Roses, is speciaal voor het Whiskyfestival Noord-Nederland (WFNN) naar Nederland gekomen. Het is de eerste keer dat hij in ons land is, een unicum dus. En het feit dat hij een van de weinige master distillers in de VS is (in tegenstelling tot zijn vele collega’s in Schotland), maakt het nog iets bijzonderder. Op woensdag 24 maart gaf hij een workshop bij Beverage Business in het schitterende Fashion hotel in Amsterdam.

Jim Ruthledge is sinds 1995 master distiller van Four Roses. Deze bourbon kent geen basis whiskey zoals andere bourbon whiskey’s. In de Four Roses distilleerderij worden vele verschillende typen bourbon whiskey geproduceerd, door gebruik te maken van verschillende graansoorten (naast maïs, rogge en gerst ook tarwe), verschillende gisten en verschillende tijd-temperatuur combinaties. Deze verschillende bourbons worden vervolgens met elkaar vermengd tot de karakteristieke stijlen van de Four Roses bourbon whiskey’s. Four Roses wordt gedurende minimaal vijf jaar gerijpt op nieuwe, gebrande eikenhouten vaten.

Tijdens de masterclass konden verschillende Four Roses Bourbons geproefd worden, waaronder de Yellow, de Small Batch en de heerlijke Single Barrel.

Ik zal de 3 verschillende Bourbons van Four Roses hieronder even kort beschrijven:

Four Roses Yellow

Door gebruik te maken van twee verschillende “mashbills” en vijf verschillende typen gist, produceert men bij Four Roses tien Bourbons met een afwijkend smaakprofiel. Na een rijpingsproces van minimaal vijf jaar, wat in “Single Store Rack Warehouses” plaatsvindt is men bij Four Roses in staan een constante, hoogwaardige kwaliteit Bourbon te genereren.

Aroma
• Fruitig en fleurig
• Licht kruidig met een vleugje honing
• Matig houtaroma
Smaak
• Vers fruit
• Een zweem van peer, appel en ananas
• Rond, zacht en elegant
Afdronk
• Een zachte, volronde afdronk

Four Roses Small Batch

Vier originele en gelimiteerde Bourbons, zorgvuldig geselecteerd op de top van hun rijping, creëren een perfecte balans in deze Small Batch.

Aroma
• Rijk en kruidig, met een vleugje zoetigheid
• Rijp fruit
• Zacht
• Een zweem van eik, vanille en karamel
Smaak
• Vol en zacht
• Een symfonie van zoete, fruitige aroma’s en rijke kruidige smaken
Afdronk
• Bijzonder rond en zacht
• Een elegante, aangenaam lange afdronk

Four Roses Single Barrel

Deze ambachtelijke Bourbon is ten minste acht jaar gerijpt op licht gebrande vaten van nieuw Amerikaans eiken. Master Distiller Jim Rutledge selecteert ieder Bourbon-vat persoonlijk. Elke fles is met de hand afgevuld en genummerd. de serie van nummer op het achter-etiket geeft aan wanneer de Bourbon in de barrel is gegaan en de datum waarop hij is gebotteld. Door de unieke eigenschappen van iedere barrel, is geen enkele Single Barrel Bourbon hetzelfde.

Aroma
• Rijp fruit
• Kruidig en fleurig
• Hints van cacao en esdoornstroop
• Matig houtaroma
Smaak
• Rijp fruit
• Een zweem van peer, pruim en kersen
• Een stoere, stevige body, maar toch zacht
Afdronk
• Een zachte en delicate lange afdronk

Naast uitleg over Bourbon in het algemeen en het merk Four Roses, kregen we nog enkele lekkere cocktails uitgelegd. De lekkerste en bekendste Cocktail was de Four Roses Manhattan. Ik zal deze in het kort uitleggen!

Ingredienten:
•50ml Four Roses Single Barrel Bourbon
•12,5ml rode vermouth Martini Rosso
•12,5ml droge vermouth, Noilly Prat
•Paar druppels angostura bitters
•Sinaasappelschilletje

Doe de eerste vier ingredienten in een met ijs gevuld mixglas en roer deze 25 seconden. Schenk uit in een voorgekoeld Martini en garneer met een sinaasappelschilletje!

Informatie over het merk Four Roses

Het ontstaan van Four Roses is al 120 jaar lang voer voor verhalenvertellers. Zo zou ene Paul Jones, distilleerder in de 19de eeuw, smoorverliefd zijn geworden op een zuidelijke schone die een corsage droeg met vier rode rozen. Zo verliefd zelfs, dat hij zijn allerbeste bourbon naar de bloempjes noemde die zij droeg. Een ander verhaal wil dat een distilleerder die ‘Rose’ heette, vier dochters had die in Lawrenceburg bekend stonden als de ‘Four Roses’. Een bijnaam die vader Rose uitstekend bij zijn whiskey vond passen.

Géén legende is in elk geval de hoogstaande kwaliteit en de weergaloze smaak van de Four Roses Bourbon whiskeys. Four Roses verschilt van andere Bourbon whiskeys in het feit dat het een mix is van individueel geproduceerde bourbons. De meeste Amerikaanse whiskeys ontstaan op basis van 1 of misschien twee recepten en normaliter 1 giststam. Hierbij ontstaat een ‘basis whiskey’. Uitgaande van deze basis worden de karakteristieken van de bourbon vervolgens tijdens het rijpingsproces gevormd. Four Roses kent geen basis whiskey. In de Four Roses distilleerderij worden elf compleet verschillende typen bourbon whiskey geproduceerd, door gebruik te maken van verschillende graansoorten (naast mais, rogge en gerst ook tarwe), verschillende gisten en verschillende tijd-temperatuur combinaties. Deze verschillende bourbons worden vervolgens met elkaar vermengd tot de karakteristieke stijlen van de Four Roses Bourbon whiskeys: Four Roses wordt gedurende minimaal vijf jaar gerijpt op nieuwe, gebrande eikenhouten vaten.

Van Zuylen Malt 12 – Malt kit

Wouter — Tue, 23 Feb 2010 14:01:23 +0000

Enige tijd geleden proefde ik al de Old&Rare Whisky kit 03, deze gemiddeld 50 jaar oude blended Whisky’s vielen zeer goed in de smaak.

Ditmaal een kit met alleen zeer bijzondere Islay Malt Whisky’s van Bruichladdich, zo zit er een Whisky tussen die 100% organisch is, een Whisky die gerijpt is op vaten van Petrus wijn en de meest geturfde (140ppm) Whisky van de wereld.

De Van Zuylen Malt 12 kit is speciaal door en voor de gerenommeerde (online-) slijter Van Zuylen vervaardigd

Sinds 1880 is Van Zuylen al een begrip…

De door mij geproefde set was: Van Zuylen Malt 12 met daarin de volgende whisky’s:

Port Charlotte PC8
Bruichladdich Organic 2003
Bruichladdich Manzanilla
Bruichladdich Peat
Octomore 02.1
Octomore 02.2

Hieronder probeer ik de whisky’s kort te beschrijven op geur en smaak.

Port Charlotte PC8

Er zijn in totaal 30.000 flessen Port Charlotte PC8 gebotteld, cask strength 60,5% non- chill filtered en zonder toevoeging van kleur. Deze PC8 Islay whisky is heavily peated – 40 ppm – en heeft gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten.

De kleur: licht geel/goud.
De geur: turf, rook, zilt, nat hout en hint van vanille.
De smaak: rokerig, ziltig, mos, vol van smaak. Heerlijk!
De na-smaak: zeer lang en krachtig!

Bruichladdich Organic 2003

De eerste 100% organische Islay whisky.

De kleur: zeer licht goud.
De geur: zoetig, zacht en wodka-achtig.
De smaak: zacht, fruitig, zoetig, niet heel complex.
De na-smaak: kort.

Bruichladdich Manzanilla

Deze Manzanilla Sherry wood Whisky van Bruichladdich heeft zijn volledige rijping op Manzanilla Sherry vaten gehad.

De kleur: oranje-bruin goud.
De geur: sherry-geuren, Brandy Solera achtig, fris en fruitig.
De smaak: eerst Brandy-achtig, later turf, zilt zoetig, hout en noten.
De na-smaak: middel lang.

Bruichladdich Peat

Prachtige Whisky die zijn naam eer doet.

De kleur: licht goud.
De geur: veel turf, zilt, rokerig en Jodium. Een echte Islay.
De smaak: turf, jodium, vanille en rook.
De na-smaak: lang en zeer krachtig.

Octomore 02.1

De zwaarst geturfde (140 ppm) Whisky ter wereld. Deze Whisky heeft een buitengewoon zwaar peated Islay karakter.

De kleur: licht goud.
De geur: heel veel turf, warm, zomer geuren en een zoetje.
De smaak: ontzettend veel turf. Redelijk vette structuur.
De na-smaak: zeer lang.

Octomore 02.2

Deze Octomore 02.2 is net als bovenstaande Whisky gebotteld op 140 ppm, deze Whisky heeft in een wijn vat gezeten, waar Château Petrus uit de Bordeaux in heeft gerijpt.

De kleur: rood-bruin.
De geur: zacht van geur, Solera Brandy achtig en iets turf.
De smaak: stuk complexer dan de 02.1, turf, wijn-hinten, fruitig, zee-achtig, stroperig, iets bitter.
De na-smaak: lang en zeer krachtig.

Mijn favoriete Whisky uit deze set? De intense turf smaken en geuren, gecombineerd met hinten van de finesse van een Château Petrus wijn, maakt de Octomore 02.2 mijn favoriet, echter zijn alle Whisky’s stuk voor stuk bijzondere pareltjes die absoluut geproefd moeten worden!

Hoe lang is Whisky houdbaar?

Wouter — Sat, 02 Jan 2010 10:15:42 +0000

In de periode van lagering in eikenhouten fust, dat jaren kan duren, is er sprake van positieve veroudering.
Zodra de Whisky in de fles zit, is deze veroudering gestopt. Gedistilleerde drank is een ‘dood’ product en in principe onbeperkt houdbaar, zolang hij maar ongeopend is.

Als de fles al open is geweest en een deel van de inhoud eruit is uitgeschonken, zal een deel van de vluchtige componenten die zijn gevormd tijdens distillatie en lagering, verdampen en in de lege ruimte van de fles komen. Daardoor gaan de fijne nuances van de Whisky verloren. Naarmate er minder drank in de fles zit en er meer lege ruimte ontstaat, wordt de verhouding lucht/drank ongunstiger. Het verdampen van de vluchtige verbindingen betekent dat de drank vlakker en flauwer gaat smaken.

Er bestaat geen officiële verstrijkdatum voor de houdbaarheid van een geopende fles Whisky, als richtlijn kunt u aanhouden dat een halfvolle fles Whisky ongeveer 3 jaar houdbaar blijft. Daarna is de Whisky absoluut nog wel te drinken maar zal deze van wat mindere kwaliteit zijn, gebruik deze dan voor bijvoorbeeld het koken.

Wat het belangrijkste gegeven is bij het bewaren van Whisky, is dat een fles Whisky altijd rechtop moet staan. In tegenstelling tot wijn, is het op zijn kant bewaren niet goed voor de kurk, waardoor deze verpulverd. Hierdoor komt er weer gemakkelijk lucht bij de Whisky.

Old&Rare Whisky kit

Wouter — Sat, 24 Oct 2009 21:16:39 +0000

In dit artikel beschrijf ik blended whisky’s van vroeger. Hiervoor heb ik zeer bijzondere Whisky’s geproefd….

Het ging om een set van 6 verschillende blended Whisky’s uit de periode 1955-1965 van Rarewhiskysite.com.

De whisky’s waren stuk voor stuk echt heerlijk, heel anders dan de smaak en karakterloze blended whisky’s van tegenwoordig.

Vanwaar het grote verschil tussen moderne en whisky’s uit vroegere tijden?

De “echte” Schotse whisky rijpte vroeger altijd op oude sherry-vaten waarin manzanilla- of Oloroso-sherry was getransporteerd. Nu gebeurd dit meestal op vaten van roestvast staal. In deze vaten of ketels zijn dan eiken houtspaanders aangebracht die eerst verzadigd werden met Manzanilla-sherry.
Tegenwoordig zit een veel lager percentage Malt whisky door de blends heen.
De huidige manier van destilleren levert een veel neutrale whisky op.

Wat betreft de Old&Rare kit, de verpakking is geweldig! Ik kom niet vaak dergelijke leuke verpakking van dranken tegen. Het doet een beetje denken aan de miniatuur cognacs van François Voyer.
Elke tube heeft een inhoud van 2,5cl (de helft van een regulier miniatuur flesje). Op deze manier kan je gemakkelijk de geweldige vergeten whisky’s van vroeger proeven.

De door mij geproefde Old&Rare whisky set was kit 03 met daarin de volgende whisky’s:

Royal Castle uit 1960
Gaelic Ard 12 years uit 1960
Mac Arthurs uit 1960
Haig Gold Label uit 1955
Cluny uit 1960
Crabbie 8 years uit 1960

Hieronder probeer ik de whisky’s kort te beschrijven op geur en smaak.

Royal Castle:

De geur: zoetig, vanille.
De smaak: zacht begin, bijna een cognac achtige smaak. Later een stuk krachtiger en complexer van smaak.

Gaelic Ard 12 years:

De geur: turf en honing.
De smaak: turf, en zoetig. Sterk van smaak en geeft een heerlijk branderig gevoel van binnen.

Mac Arthurs:

De geur: weinig geur, beetje jenever achtig….
De smaak: zacht begin, later een stuk complexer en sterker van smaak.

Haig Gold Label:

De geur: turfachtig, honing, malt achtig.
De smaak: zacht, zoetig, honing, eikenhout en koffie.

Cluny:

De geur: turf, zilt-achtig.
De smaak: vol van smaak, blijft zeer lang hangen! Eveneens cognac achtig.

Crabbie 8 years:

De geur: heel veel turf.
De smaak: lekker veel turf! Blijft echter kortstondig in de mond hangen.

Mijn favoriet was de Haig Gold label, deze whisky vond ik echt fenomenaal! Ik ga op zoek naar een moderne variant van de Haig en ga deze zeker vergelijken met de oude Haig Gold Label! Ik hou jullie op de hoogte!

Mochten jullie ook interesse om deze of een andere leuke whisky kit te bestellen? Kijk dan op Rarewhiskysite.com

De Johnnie Walker Collectie

Wouter — Wed, 21 Oct 2009 06:55:00 +0000

Op aanvraag hierbij een overzicht van de verkochte Johnnie Walker Whisky’s. De Red Label, Blue label en Blue Label King George V zijn al beschreven op Whiskyreview.nl

Op dit moment worden de volgende blends van Johnnie Walker verkocht:
.
.
.

Red Label – Een blend van ongeveer 35 graan- en malt whisky’s (waaronder Talisker). Deze whisky is op Jameson na, de best verkocht whisky ter wereld. Het is de enige whisky die specifiek voor het mixen met andere dranken zoals cola wordt gepromoot.
Black Label – Een blend van zo’n 40 graan- en malt whisky’s, allen met een minimumleeftijd van 12 jaar.
Green Label – Een blend van 15 uitsluitend malt whisky’s, die allen ten minste een leeftijd hebben van 15 jaar. Het is hiermee een zogenaamde “blended malt” of, zoals tot voor kort gebruikelijk was, een “vatted malt”. Bekende malt whisky’s die hierin zijn verwerkt zijn Talisker, Caol Ila, Linkwood en Cragganmore.
Gold Label – Net als de Green Label een blended malt van ongeveer 15 verschillende single malt whisky’s. Het recept is gebaseerd op de aantekeningen van Alexander II die deze blend had bedacht ter ere van John Walker. Voor deze blend worden een aantal 18 jaar oude single malts gebruikt en een aantal zeldzame 15 jaar oude single malt whisky’s.
Blue Label – Het kroonjuweel uit het assortiment. De Blue Label wordt samengesteld uit de allerbeste en zeldzame whisky’s van Schotse topdistilleerders. Sommige malt whisky’s die er in zijn verwerkt hebben een leeftijd van 50 tot 60 jaar. De flessen zijn genummerd en worden verkocht in een met zijde afgewerkte doos. De prijs van een Blue Label bedraagt dan ook rond de 200 euro.